| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เปลือกแตงโมแช่อิ่ม |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | มนฤดี โคตะมะ |
| เจ้าของผลงานร่วม | จุฑามาศ พิลายุทธ , พิชิตชัย โชติแฉล้มสกุลชัย , สุนทร สอนกิจดี |
| คำสำคัญ | การแช่อิ่ม;เปลือกแตงโม |
| หน่วยงาน | คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การทำ “เปลือกแตงโมแช่อิ่ม” มีวัตถุประสงค์เพื่อนำวัตถุดิบที่เหลือใช้มาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด และเป็นการเพิ่มช่องทางในการนำมาเป็นส่วนประกอบอื่นในการผลิตขนมให้กับสถานประกอบการได้ โดยการทำแบบสอบถามการยอมรับทางประสาทสัมผัสจากผู้ตอบแบบสอบถามที่เป็นพนักงานแผนกต่างๆในโรงแรมรามาดา พลาซ่า บางกอก แม่น้ำ ริเวอร์ไซด์ จำนวน 30 คน โดยการใช้การสุ่มตัวอย่างแบบอาศัยความน่าจะเป็นและคัดเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศชาย ที่มีอายุระหว่าง 18-30 ปี ทำงานในแผนกการบริการอาหารและเครื่องดื่ม จากการสอบถามการยอมรับทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามประเมินการยอมรับด้านรสชาติ ด้านสี ด้านกลิ่น ด้านลักษณะปรากฏและด้านความชอบรวมอยู่ในระดับมาก ที่คะแนนเฉลี่ย 4.17 |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://e-research.siam.edu/kb/watermelon-shell-crystallized/ |
| สาขาการวิจัย |
|
เปลือกแตงโมแช่อิ่ม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
