| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลผลิตกรดแลคติกจากกระบวนการหมักเศษผลไม้ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศศิธร นนทา |
| เจ้าของผลงานร่วม | สมพงศ์ โอทอง , นุชนาถ แช่มช้อย |
| คำสำคัญ | กรดแลคติก;การหมักแบบไร้อากาศ;การหมักเศษผลไม้;แลคโตบาซิลลัส |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | ปริมาณกรดแลคติกจากกระบวนการหมักเศษผลไม้แบบไร้อากาศ โดยแบคทีเรีย Lactobacillus plantarum สายพันธุ์ TISTR 926 เมื่อหมักเป็นระยะเวลา 4 วัน มีค่าสูงสุดจากการหมักซังขนุน (56 kg/ton wt Substrate) แกนสับปะรด (54 kg/ton wt Substrate) และเปลือกแตงโม ให้ผลผลิตกรดแลคติกต่ำที่สุด (25 kg/ton wt Substrate) ตามลำดับ และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักกรดแลคติกจากเศษผลไม้แบบไร้อากาศ โดยแบคทีเรีย Lactobacillus plantarum สายพันธุ์ TISTR 926 ที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ คือ อุณหภูมิการหมัก 35 องศาเซลเซียส |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://journal.hcu.ac.th/pdffile/jn2039/%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%201.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลผลิตกรดแลคติกจากกระบวนการหมักเศษผลไม้ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
