- รศ.ดร. จิราพร กุลสาริน
- 554 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | แผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาร้าผงตรา ภา-ทอง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สรัญญา โรมรัตนพันธ์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | - |
| คำสำคัญ | ปลาร้าผง;ผลิตภัณฑ์ปลาร้า |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยกรุงเทพ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | “ปลาร้าผง” เป็นสินค้าที่เกิดขึ้นจากการแปรรูปปลาสดเป็น ปลาร้า(สด) ปลาร้าแห้ง นำไปผ่านกระบวนการอบแล้วนำมาบดให้เป็นผงซึ่งตอบสนองผู้บริโภคในแง่ของความสะดวกในการบริโภคและการพกพาป็นนวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์รวมทั้งใช้นวัตกรรมกระบวนการผลิตที่มีโอกาสพัฒนาต่อไปในอนาคตได้ จากปลาสดต่างๆ เช่น ปลานิล ปลากระดี่ ปลาหมอ หรือปลาทับทิม ซึ่งหาได้ในท้องถิ่นในระดับราคาประมาณ 20-25 บาทต่อกิโลกรัม นำมาพัฒนาเป็นปลาร้าและปลาร้าผง บรรจุซองทันสมัยและสร้างตราให้เป็นที่ยอมรับ ซึ่งมีราคาขายเฉลี่ยกิโลกรัมละ 1,000 บาท เพิ่มขึ้น 50 เท่าหรือ 5000% - ด้านราคาขายเฉลี่ย 15 บาทต่อขนาด 15 กรัมเป็นราคาใกล้เคียงคู่แข่งขัน จึงไม่น่าจะมีปัญหาในการทำตลาด |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://dspace.bu.ac.th/handle/123456789/508 |
| สาขาการวิจัย |
|
แผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาร้าผงตรา ภา-ทอง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
