| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เส้นทางการสืบสานภูมิปัญญาอาหารล้านนาสู่ความยั่งยืน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ทัศนีย์ อารมณ์เกลี้ยง |
| เจ้าของผลงานร่วม | สุภาพ ฉัตราภรณ์ |
| คำสำคัญ | การสืบสานภูมิปัญญา;อาหารล้านนา;ความยั่งยืน |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การรวบรวมข้อมูลจากการศึกษาเอกสาร การสังเกตการณ์ การสัมภาษณ์ และการอภิปรายกลุ่ม พบว่า ชนเผ่าไทลื้อ ไทเขิน ไทยวน ไทลัวะ และไทยอง มีความเกี่ยวข้องกับอาหารล้านนา อาหารที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม ประเพณี ความเชื่อ และค่านิยมของชาวล้านนา ได้แก่ ลาบ แกงโฮะ แกงอ่อม และแกงขนุน อาหารที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ล้านนา ได้แก่ แกงฮังเล ข้าวซอย และขนมจีนน้ำเงี้ยว การถ่ายทอดภูมิปัญญาอาหารล้านนา คือ ทางวัฒนธรรม ทางความเชื่อค่านิยม และทางทักษะวิธีการ แนวทางการสืบสานภูมิปัญญาอาหารล้านนาคือ ผู้ถ่ายทอดด้วยการจัดทำระบบฐานข้อมูล การจัดเวทีในการแสดงออก การสื่อสารกับชุมชน, ผู้รับการถ่ายทอด ใช้การเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจให้คนในท้องถิ่น และสร้างความตระหนักถึงประโยชน์ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://kukr.lib.ku.ac.th/journal/KJSS/search_detail/result/308158 |
| สาขาการวิจัย |
|
เส้นทางการสืบสานภูมิปัญญาอาหารล้านนาสู่ความยั่งยืน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
