สมบัติทางเคมี สมบัติเชิงหน้าที่ และศักยภาพการนำไปใช้ในอาหารของเพคตินจากเปลือกกล้วยน้ำว้า [Musa (ABB group) 'Kluai Nam Wa'] เจ้าของผลงาน : นางสาวนิจจารีย์ มณีรัตน์ คำสำคัญ : เพคติน, การสกัด, เปลือกกล้วย, สารทดแทนไขมัน, กล้วยน้ำว้า วันที่เผยแพร่ : 12 กุมภาพันธ์ 2559
