การสร้างฐานข้อมูลในการกำหนดอัตลักษณ์ของแป้งข้าวที่เหมาะสมสำหรับแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์บางชนิด เจ้าของผลงาน : รองศาสตราจารย์ ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์ คำสำคัญ : โครงสร้างละเอียดอะมิโลเพกติน, สมบัติทางเคมีฟิสิกส์, แป้งข้าว, ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน, แผ่นเวเฟอร์, เบเกอรี่ วันที่เผยแพร่ : 19 กันยายน 2561
