- อุดมลักษณ์ สุขอัตตะ
- 487 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การใช้กลีเซอรอลดิบที่มีเมทานอลต่ำในอาหารไก่เนื้อต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ยุวเรศ เรืองพานิช |
| เจ้าของผลงานร่วม | พิเชษฐ ศรีบุญยงค์ |
| คำสำคัญ | กลีเซอรอลดิบที่มีเมทานอลต่ำ;ลักษณะซาก;คุณภาพเนื้อ |
| หน่วยงาน | คณะเกษตรกำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การศึกษาผลของการใช้กลีเซอรอลดิบที่มีเมทานอลต่ำจากการผลิตไบโอดีเซลเป็นแหล่งพลังงานในอาหารไก่เนื้อต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อ โดยใช้ไก่เนื้อสายพันธุ์ Ross 308 โดยไก่จะได้รับอาหารทดลอง กลุ่มที่ 1 กลุ่มควบคุม (corn soy basal diet) กลุ่มที่ 2, 3 และ 4 เป็นกลุ่มควบคุม (corn soy basal diet) ที่ใช้กลีเซอรอลในสูตรอาหาร 2.5, 5.0 และ 7.5% ตามลำดับ พบว่าสามารถใช้ได้ถึง ระดับ 7.5% โดยไม่กระทบต่อลักษณะซากไม่ว่าจะเป็นชิ้นส่วนซากและไขมันในช่องท้อง เนื่องจากอาหารทดลองได้คำนวณให้มีสัดส่วนของพลังงานและโปรตีนอย่างถูกต้อง ทำให้ไก่ไม่ต้องใช้ไขมันสะสมเป็นแหล่งของพลังงาน จึงไม่กระทบต่อการสะสมไขมันในกล้ามเนื้อ และเมื่อพิจารณาในด้านคุณภาพเนื้อพบว่าการเสริมกลีเซอรอลทุกๆ ระดับในอาหารไม่มีผลต่อค่า pH ของเนื้อ เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำขณะปรุง เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำขณะเก็บรักษา ค่าต้านทานแรงเฉือน และสีของเนื้อไก่ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=4_11.pdf&id=4151&keeptrack=-1 |
| สาขาการวิจัย |
|
การใช้กลีเซอรอลดิบที่มีเมทานอลต่ำในอาหารไก่เนื้อต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
