- ดร.ศราวุธ ภู่ไพจิตร์กุล
- 926 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การประเมินปริมาณสารพฤกษเคมีบางประการและกิจกรรมของ สารต้านอนุมูลอิสระใน Carissa carandas L. |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สกุลกานต์ สิมลา |
| เจ้าของผลงานร่วม | สุรศักดิ์ บุญแต่ง , พัชรี สิริตระกูลศักดิ์ |
| คำสำคัญ | มะม่วงหาวมะนาวโห่;สารแอนโทไซยานิน;วิตามินซี;สารประกอบพีนอลิก;DPPH |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยมหาสารคาม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การศึกษาการประเมินปริมาณสารพฤกษเคมีบางประการที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ โดยทำการประเมินผลสดที่มีระยะการสุกแตกต่างกัน 3 ระยะคือ ผลดิบ (ผลสีแดง) ผลห่าม (ผลสีแดงอมดำ) และผลสุก (ผลสีดำ) ผลจากการศึกษา พบว่า ระยะการสุกของผลมีผลต่อค่าสี (L*, a* และ b*) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณวิตามินซี ปริมาณแอนโทไซยานินทั้งหมด ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระแบบ DPPH โดยผลสุกเป็นระยะที่มีสีเข้ม และมีปริมาณสารพฤกษเคมีและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด โดยปริมาณสารพฤกษเคมีชนิดต่าง ๆ มีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น เมื่อผลมีการสุกมากขึ้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=101P-HORT-0521.pdf&id=1735&keeptrack=2 |
| กลุ่มการนำไปใช้ประโยชน์ | ด้านวิชาการ |
| สาขาการวิจัย |
|
การประเมินปริมาณสารพฤกษเคมีบางประการและกิจกรรมของ สารต้านอนุมูลอิสระใน Carissa carandas L. is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
