| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การประยุกต์ใช้เอนไซม์ผสมสำหรับการย่อยผลิตภัณฑ์จากแป้ง ให้สามารถตรวจวัดน้ำตาล กลูโคสได้โดยเครื่องวัดน้ำตาลกลูโคสแบบพกพา |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | รศ.ดร.คงศักดิ์ ศรีแก้ว |
| คำสำคัญ | สตาร์ช;ดัชนีน้ำตาล;กลูโคส;การย่อยในสภาวะจำลอง |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2565 |
| คำอธิบาย | งานวิจัยนี้ประยุกต์ใช้เอนไซม์ผสมสำหรับการย่อยสตาร์ชในผลิตภัณฑ์จากข้าว และใช้การวัดน้ำตาลกลูโคสที่เกิดจากการย่อยด้วยเครื่องวัดน้ำตาลกลูโคสแบบพกพา นำค่าที่ได้ไปประมาณค่าดัชนีน้ำตาล ผลพบว่าวิธีการดังกล่าวสามารถใช้งานได้ดีกับระบบการย่อยในสภาวะจำลอง สามารถใช้ในการประมาณค่าดัชนีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ได้ วิธีการที่พัฒนาขึ้นทำให้เกิดความสะดวกและรวดเร็วในการประมาณค่าดัชนีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าว |
| กลุ่มการนำไปใช้ประโยชน์ | ด้านพาณิชย์ |
| สาขาการวิจัย |
|
การประยุกต์ใช้เอนไซม์ผสมสำหรับการย่อยผลิตภัณฑ์จากแป้ง ให้สามารถตรวจวัดน้ำตาล กลูโคสได้โดยเครื่องวัดน้ำตาลกลูโคสแบบพกพา is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
