- Jukreera Panyakaew
- 416 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การสกัดและการเอนแคปซูเลชั่นฟีนอลิกและแอนโธไซยานินจากรำข้าวไรซ์เบอร์รี่และการ ประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่มธัญพืชสำเร็จรูป |
|---|---|
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง ภาษาอังกฤษ | Extraction and Encapsulation of Phenolic and Anthocyanin from Riceberry Bran and Application in Instant Cereal Beverage |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุพัฒน์ชลี สิริโชควรกิตติ์ |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ภาษาอังกฤษ | Supatchalee Sirichokworrakit |
| เจ้าของผลงานร่วม | รศ.ดร.หทัยรัตน์ ริมคีรี |
| คำสำคัญ | การสกัดด้วยตัวทำละลายแบบเร่ง รำข้าวไรซ์เบอร์รี่ สารประกอบฟีนอลิก แอนโธไซยานิน |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2565 |
| คำอธิบาย | งานวิจัยนี้ศึกษาวิธีและสภาวะการสกัดที่เหมาะสมกับการสกัดสารประกอบฟีนอลิกและแอนโทไซยานิน กระบวนการเอนแคปซูเลชั่นและการประยุกต์ใช้สารสกัดจากรำข้าวไรซ์เบอร์รี่ พบว่า วิธีการและสภาวะที่ เหมาะสมในการสกัดคือ การสกัดด้วยตัวทำละลายแบบเร่ง ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เวลาในการสกัด 5 นาที ผ่านกระบวนการเอนแคปซูเลชั่นด้วยวิธีฟรีซดรายโดยให้มอลโทเดกซ์ทรินเป็นสารห่อหุ้ม ประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มธัญชาติกึ่งสำเร็จรูป ได้รับความชอบและการยอมรับจากผู้บริโภคร้อยละ 98.50 |
| กลุ่มการนำไปใช้ประโยชน์ | ด้านวิชาการ |
| สาขาการวิจัย |
|
การสกัดและการเอนแคปซูเลชั่นฟีนอลิกและแอนโธไซยานินจากรำข้าวไรซ์เบอร์รี่และการ ประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่มธัญพืชสำเร็จรูป is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
