| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เกษตรก้าวไกล ตอนที่ 27 : ข้าวนึ่งกล้องเริ่มงอก..ข้าวที่ต่อยอดภูมิปัญญา |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศาสตราจารย์ ดร.อรอนงค์ นัยวิกุล |
| คำสำคัญ | ข้าวนึ่งกล้องเริ่มงอก..ข้าวที่ต่อยอดภูมิปัญญา;ข้าวนึ่งกล้องเริ่มงอก |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2558 |
| คำอธิบาย | งานวิจัยนี้ต้องการที่จะให้ผู้บริโภคได้บริโภคข้าวที่ต่อยอดจากภูมิปัญญาเดิม โดยนำข้าวเปลือกจากข้าว 2 พันธุ์มาทำให้เริ่มงอกเป็น 3 ระยะด้วยกัน เพื่อหาว่าระยะไหนที่จะให้คุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด พอได้ระยะที่เหมาะสมแล้วก็จะเอาไปนึ่งเพื่อให้ความร้อนหยุดปฏิกิริยาและก็ฆ่าเชื้อ นำมากะเทาะเปลือก แล้วไปวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการก็คือ GABA ซึ่งจะได้คุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=a60x3jb73lg |
| สาขาการวิจัย |
|
