| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและสมุนไพรเพื่อยับยั้งการย่อยไขมัน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ |
| เจ้าของผลงานร่วม | รองศาสตราจารย์ ดร.วรี ติยะบุญชัย |
| คำสำคัญ | ผัก;สมุนไพร;โรคอ้วน;การย่อยไขมัน;ไลเปสจากตับอ่อน;น้ำดี;เส้นใยอาหาร |
| หน่วยงาน | คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | ผักและสมุนไพรแต่ละชนิดมีฤทธิ์ในการยับยั้งการย่อยไขมันในระบบทางเดินอาหารที่แตกต่างกัน จากการศึกษาผักและสมุนไพรจำนวน 20 ชนิด พบว่า น้ำคั้นจากโหระพา มีความสามารถในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อนในได้ดีที่สุด ส่วนกากใยกะหล่ำปลีสามารถจับกับกรดน้ำดีได้มากที่สุด พืชทั้งสองชนิดนี้จึงมีศักยภาพในการพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักตัวและป้องกันการเกิดโรคที่เป็นผลมาจากการรับประทานอาหารไขมันสูง เช่น โรคทางระบบหลอดเลือดและหัวใจ เบาหวาน |
| สาขาการวิจัย |
|
