- กิตติศักดิ์ จันทนสกุลวงศ์
- 585 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เครื่องวัดความเผ็ด |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นายกฤษณ์ จงสฤษดิ์ |
| คำสำคัญ | เครื่องวัดความเผ็ด |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2558 |
| คำอธิบาย | เป็นเครื่องวัดที่ใช้หลักการทางเคมีไฟฟ้าที่จาเพาะกับสารแคปไซซินซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์เผ็ดในพริก โดยสามารถวัดปริมาณความเผ็ดเพื่อควบคุมการผลิตในพริก ทั้งวัตถุดิบก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิตและผลผลิตแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหารเช่น น้าพริก ซอสพริก พริกแกงสาเร็จรูป ช่วยให้สามารถควบคุมการผลิตและสามารถแสดงระดับความเผ็ดของอาหาร ให้ผู้บริโภคได้เลือกซื้อตรงตามความต้องการ เครื่องวัดความเผ็ดนี้ได้ถูกพัฒนาให้มีความแม่นยาในการวัดสูงและมีผลการวัดต่างจากการตรวจวัดด้วยเครื่อง HPLC 10% |
| กลุ่มการนำไปใช้ประโยชน์ | ด้านวิชาการ |
| สาขาการวิจัย |
|
เครื่องวัดความเผ็ด is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
