| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | วิธีทำปลาส้มให้ก้างนิ่ม เนื้อนุ่ม อร่อย |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ลูกกลึง จันสอน |
| คำสำคัญ | การทำปลาส้ม;ปลาส้มก้างนิ่มเนื้อนุ่ม |
| หน่วยงาน | หมู่ 8 บ้านนามู ต.ท่าช้าง อ.พรหมพิราม จ.พิษณุโลก |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | การทำปลาส้มเป็นวิธีการถนอมเนื้อปลาให้เก็บไว้กินได้นานๆ และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับปลาด้วย ปลาส้มมีรสชาติอร่อยจึงทำให้เป็นที่นิยมรับประทาน ปลาส้ม ถือเป็นการแปรรูปปลาให้เป็นอาหาร โดยการนำปลาเป็นตัวๆ หรือเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวสุกและเกลือ แล้วหมักจนมีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมที่เกิดจากขบวนการหมัก ปลาที่นิยมใช้ในการทำปลาส้มคือ ปลาตะเพียน ปลาสวาย ปลาเทโพ และปลาสร้อย การทำปลาส้ม นิยมทำกันเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ส่วนหนึ่งผู้บริโภคนิยมทั้งตัว แต่การทำปลาส้มทั้งตัวนั้นถ้าหากไม่มีความเชี่ยวชาญปลาส้มที่ได้จะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวไม่น่ารับประทาน เคล็บลับของที่นี่นอกจากจะไม่เหม็นเปรี้ยวแล้วยังทำให้ปลาส้มให้ก้างนิ่มเนื้อนุ่มอีกด้วย |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=UskLq7zWlto |
| สาขาการวิจัย |
|
วิธีทำปลาส้มให้ก้างนิ่ม เนื้อนุ่ม อร่อย is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
