| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง |
การวิจัยและพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพจากข้าวและมันสำปะหลังเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไม่ติดเชื้อเรื้อรัง |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง |
ศ.ดร.สนั่น จอกลอย ผู้ประสานงานวิจัย |
| คำสำคัญ |
อาหารเพื่อสุขภาพ ข้าว มันสำปะหลัง โรคไม่ติดเชื้อเรื้อรัง Functional Food, Rice, Cassava, Noncommunicable Disease |
| หน่วยงาน |
สาขาวิชาพืชไร่ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ขอนแก่น 40002 |
| ปีที่เผยแพร่ |
2561 |
| คำอธิบาย |
โครงการวิจัยและพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพจากข้าวและมันสำปะหลังเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไม่ติดเชื้อเรื้อรัง ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ 11 ชนิด คือ สารเสริมสารสกัดแอนโทไชยานิน อาหารผงชงดื่ม และแท่งนิ่มจาก IMO โปรตีนไฮโดรไลเสทจากรำข้าว อาหารสายยาง อาหารซินไบโอติกจากมลอต์ข้าว อาหารเจลผสมสารสกัดจากใบมันสำปะหลัง เครื่องดื่มต้านล้า และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เครื่องดื่มน้ำผลไม้รวมผสม IMO จากสตารช์มันสำปะหลัง ต้นแบบขนมกรอบพองจากแป้งจากมันสำปะหลังดัดแปร และมีผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 2 ชนิด ซึ่งพร้อมที่จะถ่ายทอดไปสู่ผู้ผลิตในเชิงพาณิชย์ต่อไป |
| สาขาการวิจัย |
-
|
