| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การสำรวจภูมิปัญญาและวัฒนธรรมท้องถิ่นในการใช้สมุนไพรให้สีในอาหารในเขตจังหวัดกาฬสินธุ์ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เสาวลักษณ์ จิตติมงคล |
| คำสำคัญ | สมุนไพรให้สีในอาหาร;ภูมิปัญญาและวัฒนธรรม;Herbs for food coloring, local knowledge and culture |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | สำรวจและรวบรวมสมุนไพรให้สีในอาหารส่วนใหญ่จะใช้สมุนไพรที่มีอยู่ในท้องถิ่นหรือที่ปลูกไว้ในบ้าน โดยใช้ประโยชน์จาก เหง้า ราก ใบ ดอก เปลือก ผล และเมล็ดซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของการประกอบอาหารและสมุนไพรให้สีที่นำมาประกอบอาหาร เช่น ขมิ้น ตะไคร้ พริก ใบย่านาง ดอกอัญชัน ดอกคำฝอย ดอกพุด กระเจี๊ยบ ใบเตย ใบขี้เหล็ก แก่นฝาง เป็นต้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://khajornsak.net/rspg2558/pdf/5_Poster/P30.pdf |
| สาขาการวิจัย | - |
การสำรวจภูมิปัญญาและวัฒนธรรมท้องถิ่นในการใช้สมุนไพรให้สีในอาหารในเขตจังหวัดกาฬสินธุ์ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
