- สรวิศ เผ่าทองศุข
- 1557 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | โยเกิร์ตกะทิมะพร้าว ไม่ใส่นม...ไร้แล็กโทส |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ประมวล ทรายทอง |
| เจ้าของผลงานร่วม | วนิดา เทวารุทธิ์ |
| คำสำคัญ | ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต;โยเกิร์ตกะทิมะพร้าว |
| หน่วยงาน | สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | โยเกิร์ต นมเปรี้ยว เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมบริโภคประทังความหิวในภาวะเร่งด่วน แต่ด้วยทำจากนมวัว มีส่วนผสมของน้ำตาลแล็กโทส 7-10% ทำให้ผู้บริโภคหลายรายที่แพ้นมและน้ำตาลแล็กโทส มีอาการท้องอืด ท้องเสีย เพราะร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโทสในนมได้ จึงได้นำกะทิจากมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ซึ่งมีโปรตีน ไขมันอิ่มตัว วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกาย และไม่มีคอเลสเทอรอลมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตโยเกิร์ต 2 แบบ เป็นโยเกิร์ตที่ใช้กะทิผสมเนื้อมะพร้าวชนิดกวน กับโยเกิร์ตกะทิผสมเนื้อมะพร้าวแบบคงตัว ทั้งสองแบบไม่มีส่วนผสมของนม (non-dairy) จึงช่วยแก้ปัญหาผู้แพ้นม แพ้น้ำตาลแล็กโทส และเพิ่มความหลากหลายให้กับผู้รักสุขภาพ ผู้บริโภคมังสวิรัติได้อีกทางหนึ่ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจากมะพร้าวได้รับการพัฒนาสูตรและอัตราส่วนที่มีความเหมาะสม ซึ่งผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตทั้ง 2 แบบ ได้รับการจดอนุสิทธิบัตรเลขที่ 15160 และ 15162 ไว้เรียบร้อยแล้ว |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.thairath.co.th/news/society/1610246 |
| สาขาการวิจัย |
|
โยเกิร์ตกะทิมะพร้าว ไม่ใส่นม...ไร้แล็กโทส is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
