- สุกัญญา ผลพาเลิศ
- 256 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของระยะการเก็บเกี่ยวและการแช่แข็งต่อสมบัติทางกายภาพเคมีและคุณค่าโภชนาการของข้าวฮาง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เปมิกา พิพัฒนนันท์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผศ.ดร.อรัญญา พรหมกูล |
| คำสำคัญ | การแช่แข็ง, ข้าวฮาง, คุณค่าทางโภชนาการ, คุณสมบัติทางกายภาพเคมี และระยะการเก็บเกี่ยว |
| หน่วยงาน | คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | นำข้าวเปลือกพันธุ์หอมมะลิ 105 ที่มีอายุเก็บเกี่ยว 4 ระยะคือข้าวระยะน้ำนม ข้าวระยะข้าวเม่า ข้าวระยะก่อนเก็บเกี่ยว และข้าวระยะเก็บเกี่ยว มาผลิตข้าวฮาง จากนั้นวิเคราะห์ศึกษาผลระยะการเก็บเกี่ยวต่อสมบัติทางกายภาพเคมีและคุณค่าโภชนาการของข้าวฮาง และศึกษาผลของการแช่แข็งต่อปริมาณแป้งข้าวฮางที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ การเตรียมตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์ผลของการแช่แข็ง โดยนำข้าวเปลือกที่มีอายุเก็บเกี่ยวข้าวระยะก่อนเก็บเกี่ยว มาผลิตข้าวฮาง และทำการวิเคราะห์ปริมาณแป้งข้าวฮางที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของระยะการเก็บเกี่ยวและการแช่แข็งต่อสมบัติทางกายภาพเคมีและคุณค่าโภชนาการของข้าวฮาง is licensed under a Creative Commons Attribution 3.0 Thailand License.
