กองระบบและบริหารข้อมูลเชิงยุทธศาสตร์ด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง	ซาโมซ่าลาบหมู
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง	วิศรุต ศรีปัญญาพงศ์
เจ้าของผลงานร่วม	สุนทร สอนกิจดี
คำสำคัญ	ซาโมซ่า;ลาบหมู;อาหารว่าง
หน่วยงาน	คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
ปีที่เผยแพร่	2563
คำอธิบาย	โรงแรม ริวา เซอร์ยา(Riva Surya Bangkok) เป็นโรงแรมแห่งแรกที่เปิดทั้งห้องพักและร้านอาหาร แต่ทางครัวเวลามีงานจัดประชุม อาหารที่ไม่ใช้แล้วถูกทิ้งเป็นจำนวนมาก ผู้จัดทำจึงมีความคิดที่จะทำเมนูอาหาร ซาโมซ่าลาบหมู ผู้จัดทำได้เข้าไปฝึกปฏิบัติงานในแผนกครัว(kitchen) ดังนั้นโครงงานนี้จึงมีวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้ 1.)เพื่อการศึกษาข้อมูลภายในครัวโรงแรม ริวา เซอร์ยา(Riva Surya Bangkok) 2.)เพื่อเสนอแนวทางแก้ปัญหาในการปฏิบัติงานของครัวโรงแรม ริวา เซอร์ยา(Riva Surya Bangkok) ผลของโครงงานที่ได้จากการแจกแบบสอบถามให้กับพนักงานแผนกครัวเพื่อให้ทราบถึงความพึงพอใจของผู้ทดลองอาหาร สรุปได้ว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจค่าเฉลี่ยโดยรวมอยู่ในระดับมาก จึงเห็นได้ว่าโครงงานนี้ สามารถช่วยโรงแรมลดต้นทุน และยังเป็นการนำของที่เหลือใช้มาแปรรูปให้เกิดประโยชน์ และยังเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับโรงแรมอีกด้วย
ข้อมูลเพิ่มเติม	https://e-research.siam.edu/kb/spicy-minced-pork-samosa/
สาขาการวิจัย	เกษตรศาสตร์