- โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืช อันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (อพ.สธ.)
- 481 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | แยมมะเฟืองออร์แกนิก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | อภิญญา อนันต์ลาภมงคล |
| เจ้าของผลงานร่วม | สุนทร สอนกิจดี |
| คำสำคัญ | แยม;มะเฟืองออร์แกนิก |
| หน่วยงาน | คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | โรงแรมสามพรานริเวอร์ไซด์มีสินค้าออร์แกนิกที่ผลิตโดยคนในท้องถิ่นมีผัก และผลไม้ที่ถูกสุขอนามัยและปลอดสารเคมี เช่น มะเฟือง กล้วย และมะพร้าว เป็นต้น การจัดทำโครงงานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตอบสนองต่อผู้บริโภคที่รักสุขภาพและสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ หลังจากที่ได้ปฏิบัติงานที่โรงแรมสามพรานริเวอร์ไซด์ ผู้จัดทำได้เห็นความสำคัญของมะเฟือง ซึ่งสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แยมได้ กลุ่มตัวอย่าง คือ บุคลากรของโรงแรมสามพรานริเวอร์ไซด์ จำนวน 30 คน การเลือกกลุ่มตัวอย่างด้วยวิธีการเลือกแบบตามความสะดวก เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บข้อมูล คือ แบบสอบถามและทำการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยส่งแบบสอบถามในการให้ตอบเอง วิเคราะห์ขั้นต้น ได้แก่ ความถี่ การหาค่าร้อยละ และการหาค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลสำรวจพบว่า ความพึงพอใจที่มีต่อแยมมะเฟืองออร์แกนิก คุณลักษณะด้านรสชาติ คุณลักษณะด้านเนื้อสัมผัส ความชอบโดยรวม มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ส่วนคุณลักษณะด้านสี และคุณลักษณะด้านกลิ่น มีระดับความพึงพอใจมาก ผู้จัดทำเรียนรู้ที่จะฝึกความอดทน มีระเบียบวินัยในการทำงาน ตรงต่อเวลา ความรับผิดชอบสำหรับงานที่มอบหมาย เรียนรู้การทำงานกับผู้อื่น การสร้างมิตรภาพกับเพื่อนร่วมงาน และการค้นคว้าหาข้อมูลเพื่อนำมาทำให้เกิดประโยชน์กับการจัดทำโครงงานครั้งนี้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://e-research.siam.edu/kb/organic-fruit-star-jam/ |
| สาขาการวิจัย |
|
แยมมะเฟืองออร์แกนิก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
