| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เครื่องจักรกลแปรรูปกุ้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่นเพื่อการส่งออก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | พิพัฒน์พงศ์ วัฒนวันยู |
| เจ้าของผลงานร่วม | ปัญญา ปั้นอุดม |
| คำสำคัญ | แปรรูปกุ้ง;อุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่น |
| หน่วยงาน | วิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | เครื่องจักรกลแปรรูปกุ้งครบวงจรสำหรับอุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่นเพื่อการส่งออกนั้น จะถูกออกแบบกระบวนการผลิตที่คล้ายกับผู้ปรุงอาหารญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์ในการแปรรูปกุ้งซูชิ และเครื่องจักรนั้นจะต้องทดแทนแรงงานคนให้ได้มากที่สุด โดยกำหนดไว้ให้มีคนงานในกระบวนการแปรรูปทำหน้าที่ควบคุมเครื่องจักร ปรับแก้ใบมีดและองศามีดเฉือนให้เหมาะสมตามขนาดกุ้งและมีการออกแบบการชั่งน้ำหนักชนิด HOPPER SCALE ที่มีความแม่นยำในการชั่งน้ำหนักเพื่อการแปรรูปกุ้ง และมีการบันทึกข้อมูลของผู้ส่งกุ้งเพื่อตรวจสอบย้อนกลับได้ และเครื่องกำเนิดไอน้ำในการแปรรูปกุ้งสุก สามารถปรับอุณหภูมิได้อัตโนมัติตามปริมาณกุ้งที่เข้ามา และมีการทำให้กุ้งที่สุกแล้วมีความกรอบ โดยใช้สายพานลำเลียงน้ำแข็ง เพื่อลดอุณหภูมิของกุ้งหลังจากที่ได้รับไอน้ำ และเข้าสู่กระบวนการบรรจุพร้อมส่งออก |
| สาขาการวิจัย |
|
เครื่องจักรกลแปรรูปกุ้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่นเพื่อการส่งออก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
