- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
- 697 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | บทบาทของสวนบ้านและแหล่งอาหารขุน ต่อระบบอาหารครัวเรือน กรณีศึกษา บ้านโนนสะอาด จังหวัดขอนแก่น |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เอกชัย ใยพิมล |
| คำสำคัญ | สวนบ้าน;แหล่งอาหารชุมชน;แหล่งผลิตอาหาร;เศรษฐศาสตร์ครัวเรือน;นิเวศบริการ |
| หน่วยงาน | ภาควิชาภูมิสถาปัตยกรรม คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การศึกษาบทบาทของสวนบ้านและแหล่งอาหารชุมชนในพื้นที่บ้านโนนสะอาด จังหวัดขอนแก่น พบว่า ชาวบ้านยังคงพึ่งพาประโยชน์จากผลลิตส่วนหนึ่งที่ได้จากแหล่งผลิตอาหารดังกล่าวเพื่อการบริโภค จากการเก็บข้อมูลแหล่งผลิตอาหารในครัวเรือน พบว่า อาหารส่วนใหญ่ที่ได้จากสวนบ้านเป็นอาหารประเภทพืช ผักและผลไม้โดยพืชที่สามารถพบได้จากทุกครัวเรือนที่ทําการสํารวจได้แก่ มะละกอ มะนาว ข่า ตะไคร้ กล้วย และตําลึง อาหารที่ได้จากแหล่งอาหารชุมชน ได้แก่ เห็ดป่าและหน่อไม้ป่าตามแต่ฤดูกาล ในส่วนของอาหารที่สวนบ้านและแหล่งอาหารชุมชนไม่สามารถผลิตได้หรือไม่สามารถผลิตได้เพียงพอต่อความต้องการ ได้แก่ เครื่องปรุงรส อาหารจําพวกแป้ง และเนื้อสัตว์บางชนิด เช่น ข้าวที่เป็นผลผลิตจากทุ่งนา เนื้อหมูที่ต้องซื้อจากพ่อค้าในหมู่บ้านหรือจากตลาดมัญจาคีรี เป็นต้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.tci-thaijo.org/index.php/sarasatr/article/view/123806/109935 |
| สาขาการวิจัย | - |
บทบาทของสวนบ้านและแหล่งอาหารขุน ต่อระบบอาหารครัวเรือน กรณีศึกษา บ้านโนนสะอาด จังหวัดขอนแก่น is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
